Casse Museaux reprend avec amour et gourmandise les grands classiques de la pâtisserie française.
Chaque gâteau est fabriqué de manière artisanale, avec des produits de saison, frais, achetés en circuit court, responsables.
Chez Casse Museaux on désucre (et on utilise des sucres blond et complet muscovado, rapadura…), on change les farines, on n’hésite pas non plus a mettre un peu plus de vraie crème, du lait entier. Oeufs des poules de la ferme, farine paysanne, beurre AOP, chocolat et vanille de qualité… tout est bon, beau et sain. Kalos kagatos sont les mottos de cette nouvelle enseigne de pâtisseries non conventionnelles, gourmandes et émotionnelles.
Et Casse Museaux c’est aussi du Salé, en finger food ou a partager.
Casse Museaux c’est l’histoire d’Adrienne Ribes. Journaliste dans la presse féminine pendant quinze ans, aujourd’hui cheffe pâtissière. Petite déjà les ile flottantes aux pralines roses, les croquantes au beurre de la ferme, les roulés au chocolat de Michel Oliver animaient ses vacances d’été auprès d’une grand mère exigeante, parisienne installée en Normandie. Une exigence qui ne l’a jamais quitté. Alors quand elle retourne sur les bancs de l’école de l’EBP, fait des stages dans de belles adresses (Lendemaine, Sain et les Cuisines de la présidence du Sénat), passe son CAP de pâtisserie c’est avec passion et sans concession. Fin 2022, elle lance Casse Museaux. Sous ce drôle de nom, celui d’une pâtisserie régionale tarnaise, de l’humour, de la gourmandise et des sentiments. Aujourd’hui Casse Museaux est installé en région parisienne, au milieu de la nature et des artisans alentours.
Traditionnel Flan
Vanille de Tahiti, pâte sucrée
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Nuage aux fruits frais et de saison
Biscuit a la cuillère, bavaroise, compôtée de fruits frais de saison et fruits frais
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Classique Forêt Noire
Cerises amarena ou cerises fraîches (quand la saison est là), génoise au chocolat, mousse au chocolat.
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Royal chocolat
Super intense, biscuit japonais noisette, insert praliné, mousse chocolat pâte a bombe chocolat noir
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Tarte Bourdaloue
Pâte sucrée, poires rôties et crème d’amandes
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Tarte au chocolat
Deux ganaches et noisettes sablé breton ou pâte sucrée
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Tarte Tropézienne
Crème diplomate vanille et biscuit brioché, sucre gros grain
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Tarte rustique
Fruits frais de saison
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Charlotte au chocolat
Biscuit à la cuillère chocolat, mousse chocolat intense 85%, praliné, chantilly, et poudre de cacao intense. Tips pétales de violette christianisées, grue de cacao
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Gâteau moelleux
À l’orange et ganache chocolat sans gluten
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Crousti ultra fondant
Chocolat noir intense sans gluten
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Vrai Brownie
Aux noix de pécan sans gluten
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Clafoutis "au gout de merveille",
Fruits selon arrivage de la saison
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Babkas
Pâte a tartiner chocolat noisette du Piémont ou Cannelle, noix de Grenoble, zest d’agrume
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Biscuit roulé
Crème légère à la vanille de Tahiti, praliné maison et chantilly vanille, noisettes caramélisées beurre salé
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Gâteau de voyage
Baladeur de goût aux noisettes, nappage ganache chocolat au lait et noisettes caramélisées au beurre salé
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Gâteau de voyage
Baladeur de goût Marbré, vanille, chocolat, nappage praliné chocolat amandes
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Gâteau de voyage
Baladeur de goût au agrumes (vrai moelleux orange et citron) ou au citron et graines de pavot
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Concorde
Meringue italienne au chocolat et mousse au chocolat noir de Madagascar super intense 85%
Choux Chantilly
À l’unité
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Choux craquelin
Agrume, vanille ou chocolat à l’unité
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Cygne Chantilly
En duo pour les amoureux
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Financier amande
À l’unité ou bébé par six
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Coquillage
Praliné vanille ou chocolat à l’unité
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Bébés Madeleine
Par 20
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Chouquettes
La douzaine
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Diamants natures
La douzaine
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Langues de chat miaou
La douzaine
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Rocher Coco
À l’unité
Salades sous plusieurs forme
Vraie César, Mechouia, Fraicheur Marocaine, Taboulé de Boulgour
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Gougères garnies à la crème
Saumon fumé & œufs de saumon
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Gougères
Fromage frais, ciboulette, rillettes de thon ou Veggie : houmous de betterave ou Zaalouk
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Bouchées marocaines
Poulet fermier effiloché, salade d’herbes, tzatzíki épicé à la menthe
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Pissaladière
Traditionnelle
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Focaccia veggie
Aux oignons ou tomates séchées, cébette, sauge et thym frais
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Foccacia
Au jambon truffé et mozzarella
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Saumon Gravlax
Crème secrète
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Toast Skagen
La vraie recette Danoise : crevette & sauce blanche à l’aneth
Depuis sa création en Novembre 2022, Casse Museaux a déjà réalisé de nombreux partenariats avec le monde du luxe, et conquis une clientèle de quartier. Karla Otta, Tod’s, Sébastien Besnier coiffeur installé au Bon Marché, Univers Press, Dress Code, Givenchy, Ma Pause Nature... ont déjà fait confiance à Casse Museaux pour des projets sur mesure.
Casse Museaux propose également des pâtisseries pour des anniversaires spéciaux 1 an, 18 ans, 40 ans, 60 ans et plus… des diners entre amis ou en famille, des gouters pour les sorties d’école ou des petits déjeuners en amoureux.