Une marque 100% artisanale

Casse Museaux reprend avec amour et gourmandise les grands classiques de la pâtisserie française.
Chaque gâteau est fabriqué de manière artisanale, avec des produits de saison, frais, achetés en circuit court, responsables.
Chez Casse Museaux on désucre (et on utilise des sucres blond et complet muscovado, rapadura…), on change les farines, on n’hésite pas non plus a mettre un peu plus de vraie crème, du lait entier. Oeufs des poules de la ferme, farine paysanne, beurre AOP, chocolat et vanille de qualité… tout est bon, beau et sain. Kalos kagatos sont les mottos de cette nouvelle enseigne de pâtisseries non conventionnelles, gourmandes et émotionnelles. Et Casse Museaux c’est aussi du Salé, en finger food ou a partager.

Qui est Casse Museaux?

Casse Museaux c’est l’histoire d’Adrienne Ribes. Journaliste dans la presse féminine pendant quinze ans, aujourd’hui cheffe pâtissière. Petite déjà les ile flottantes aux pralines roses, les croquantes au beurre de la ferme, les roulés au chocolat de Michel Oliver animaient ses vacances d’été auprès d’une grand mère exigeante, parisienne installée en Normandie. Une exigence qui ne l’a jamais quitté. Alors quand elle retourne sur les bancs de l’école de l’EBP, fait des stages dans de belles adresses (Lendemaine, Sain et les Cuisines de la présidence du Sénat), passe son CAP de pâtisserie c’est avec passion et sans concession. Fin 2022, elle lance Casse Museaux. Sous ce drôle de nom, celui d’une pâtisserie régionale tarnaise, de l’humour, de la gourmandise et des sentiments. Aujourd’hui Casse Museaux est installé en région parisienne, au milieu de la nature et des artisans alentours.

LA CARTE


A PARTAGER


Traditionnel Flan
Vanille de Tahiti, pâte sucrée

Nuage aux fruits frais et de saison
Biscuit a la cuillère, bavaroise, compôtée de fruits frais de saison et fruits frais

Classique Forêt Noire
Cerises amarena ou cerises fraîches (quand la saison est là), génoise au chocolat, mousse au chocolat.

Royal chocolat
Super intense, biscuit japonais noisette, insert praliné, mousse chocolat pâte a bombe chocolat noir

Tarte Bourdaloue
Pâte sucrée, poires rôties et crème d’amandes

Tarte au chocolat
Deux ganaches et noisettes sablé breton ou pâte sucrée

Tarte Tropézienne
Crème diplomate vanille et biscuit brioché, sucre gros grain

Tarte rustique
Fruits frais de saison

Charlotte au chocolat
Biscuit à la cuillère chocolat, mousse chocolat intense 85%, praliné, chantilly, et poudre de cacao intense. Tips pétales de violette christianisées, grue de cacao

Gâteau moelleux
À l’orange et ganache chocolat sans gluten

Crousti ultra fondant
Chocolat noir intense sans gluten

Vrai Brownie
Aux noix de pécan sans gluten

Clafoutis "au gout de merveille",
Fruits selon arrivage de la saison

Babkas
Pâte a tartiner chocolat noisette du Piémont ou Cannelle, noix de Grenoble, zest d’agrume

Biscuit roulé
Crème légère à la vanille de Tahiti, praliné maison et chantilly vanille, noisettes caramélisées beurre salé

Gâteau de voyage
Baladeur de goût aux noisettes, nappage ganache chocolat au lait et noisettes caramélisées au beurre salé

Gâteau de voyage
Baladeur de goût Marbré, vanille, chocolat, nappage praliné chocolat amandes

Gâteau de voyage
Baladeur de goût au agrumes (vrai moelleux orange et citron) ou au citron et graines de pavot

Concorde
Meringue italienne au chocolat et mousse au chocolat noir de Madagascar super intense 85%


PETITS FOURS


Choux Chantilly
À l’unité

Choux craquelin
Agrume, vanille ou chocolat à l’unité

Cygne Chantilly
En duo pour les amoureux

Financier amande
À l’unité ou bébé par six

Coquillage
Praliné vanille ou chocolat à l’unité

Bébés Madeleine
Par 20

Chouquettes
La douzaine

Diamants natures
La douzaine

Langues de chat miaou
La douzaine

Rocher Coco
À l’unité

 

LE SALé


Salades sous plusieurs forme
Vraie César, Mechouia, Fraicheur Marocaine, Taboulé de Boulgour

Gougères garnies à la crème
Saumon fumé & œufs de saumon

Gougères
Fromage frais, ciboulette, rillettes de thon ou Veggie : houmous de betterave ou Zaalouk 

Bouchées marocaines
Poulet fermier effiloché, salade d’herbes, tzatzíki épicé à la menthe 

Pissaladière
Traditionnelle

Focaccia veggie
Aux oignons ou tomates séchées, cébette, sauge et thym frais

 

Foccacia
Au jambon truffé et mozzarella 

Saumon Gravlax
Crème secrète

Toast Skagen
La vraie recette Danoise : crevette & sauce blanche à l’aneth

Ils sont déjà fans

Depuis sa création en Novembre 2022, Casse Museaux a déjà réalisé de nombreux partenariats avec le monde du luxe, et conquis une clientèle de quartier. Karla Otta, Tod’s, Sébastien Besnier coiffeur installé au Bon Marché, Univers Press, Dress Code, Givenchy, Ma Pause Nature... ont déjà fait confiance à Casse Museaux pour des projets sur mesure.

A volonté

Casse Museaux propose également des pâtisseries pour des anniversaires spéciaux 1 an, 18 ans, 40 ans, 60 ans et plus… des diners entre amis ou en famille, des gouters pour les sorties d’école ou des petits déjeuners en amoureux.

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